内容简介
国际比萨大师帕拉休·颜炎以“比萨世界杯”亚军、国际赛事评委及中国比萨行业引领者的身份，系统分享其深耕比萨领域数十年的技艺精髓与文化见解。本书不仅涵盖从面团发酵、酱料调配到烤制技巧的全流程实操指南，更深入探讨比萨的历史渊源、全球流派演变以及正宗与创新的平衡之道。书中收录约80款经典与创意配方，涵盖意式、法式、美式、中式及环球风味，并新增比赛技巧、现代工艺解析与行业洞察。通过严谨的专业知识与充满热情的个人叙事，本书既是业余爱好者的入门指南，也是专业厨师精进技艺的宝藏，旨在推动中国比萨文化向更健康、更地道的方向发展。
这是一部由世界亚军亲笔写就的“披萨宝典”。作者帕拉休·颜炎以法国裔身份深耕中国比萨界，巧妙融合正统意大利技艺与全球视野。本书在旧版经典基础上全面升级，更新酱料和比萨配方，从正宗那不勒斯工艺到创意中式风味，从面团科学到赛事秘籍，系统涵盖理论与实...
(展开全部)
